Le mangeur du XXIe siècle
Saragosse, ville de réflexion gastronomiqueLes 25 et 26 mai 2009
Lien vers www.gastronomia-aragonesa.com
INTRODUCTION
Saragosse ville de réflexion gastronomique...
La grande répercussion actuelle, qui est partagée du point de vue social, sur le rôle médiatique des chefs, acteurs d’un métier qui est considéré comme artistique, sujet aux caractéristiques exigeantes du monde des affaires et associé aux actions d’un marketing très étudié…
- La mise en question de tous ces événements, foires, congrès, réunions, séminaires, journées … de par leur foisonnement mais aussi de par la qualité de leurs contenus...
- Les efforts notoires dont certains pays font preuve, notamment la France qui tient à conserver sa réputation qui lui a valu sa reconnaissance et son influence internationale, et ce avec l’intervention des plus hautes institutions, sans oublier les principaux médias et les grands chefs de renom...
- La situation particulière sociale et économique du restaurant dans le cadre conjoncturel des derniers mois qui déterminent le besoin de nouvelles formules dans le rapport qualité/prix/service/produit, etc.
- L’abondance de guides, des revues professionnelles et tout public, des espaces dans les médias de grande audience et d’influence tels que les quotidiens, la radio et les télévisions offrant parfois une vision anodine du repas et de la convivialité nécessaire au point que des regards critiques autorisés n’hésitent pas à prévenir que ces médias ne sont que des modes fragiles et éphémères ou incapables de discerner la « révolution gastronomique » qui est en marche...
SAutant de questions complexes que Saragosse propose d’aborder lors de cette rencontre de courte durée mais intense afin d’élargir nos connaissances en la matière.
À cette occasion, l’organisation a convoqué de grands spécialistes du secteur et des professionnels de renom pour qu’ils exposent leurs points de vue particuliers et interdisciplinaires, à un public spécialisé ; après un dialogue avec l’assistance, différentes propositions ou conclusions seront formulées, servant d’orientation pour mieux comprendre la façon dont chacun doit observer et vivre la cuisine et la gastronomie d’aujourd’hui.